Cultura Turismo

MYCOSFERA | Tu receta con setas

Antes de celebrar la tercera edición de esta Feria Micológica se animó a los vecinos de Castilblanco y a todos los interesados a enviar una receta con setas. De esta manera ha quedado un recetario micológico que se puede consultar en la página web de Mycosfera. Muchas gracias a los participantes.

Además, los chefs se han adaptado al formato de video-receta que se les pedía y así se puede disfrutar de unos vídeos con la misma estructura: imágenes de los ingredientes sin cocinar, presentación de los ingredientes y los pasos a elaborar por escrito, fotografías de los avances en el cocinado y el emplatado final.

Las variadas recetas incluyen distintos tipos de setas que van desde el protagonista de este evento, el níscalo, pasando por boletus, macrolepiota (parasoles), amanita caesarea y champiñones.

Estas se han combinado con solomillo de cerdo, bechamel para croquetas, jamón o escabeche. Un deleite de sabores.

Pueden echar un rápido vistazo al emplatado aquí debajo.

En orden, de izquierda derecha y de arriba a abajo, plato y su autor:

  1. Carpaccio de huevo de rey. Vicente Alcoba Lisero. Coria
  2. Cerdo ibérico con níscalos. David Gibello.
  3. Croquetas de níscalos. Gory Sánchez. Castilblanco.
  4. Níscalos escabechados. Miguel Ángel Álvarez Romero. Castilblanco.
  5. Pizza de setas. Pizza Pope. Badajoz.
  6. Solomillo ibérico con níscalos confitados. Miguel Ángel Álvarez Romero. Castilblanco.
  7. Solomillo con salsa de higos y setas. Almudena Gómez.
  8. Solomillo de cerdo en salsa de boletus. Pilar Sánchez. Villafranco de Guadiana
  9. San Jacabos de macropeliotas. Miguel Ángel Álvarez Romero. Castilblanco.

0 comments on “MYCOSFERA | Tu receta con setas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *